在一般酒席上，鱼的重量通常为 1-2 斤。这个重量的鱼不仅可以满足客人的食用需求，并且容易烹饪，口感也比较鲜美。不过，具体选择鱼的重量还需根据酒席规模、客人的口味偏好以及当地的习俗来决定。