做玉米饼子，死面和发面都可以，它们的味道各有特色。死面的口感劲道，有嚼劲，适合喜欢吃有嚼劲的人；而发面经过酵母发酵，营养成分较高，口感松软，适合肠胃不好、消化功能较弱的人食用。具体哪种面更好吃，还是取决于个人的口味和需求。