高品质带骨肉——肋排。

肋排从广义来讲，可以理解为牛排骨，取自牛脊背肉下，牛肩肉后的排骨部位。

肋排位于牛背部的两端，因其比较容易沉积大理石花纹，所以风味比较浓郁，肉质扎实。

肋排其实只是牛排骨的一个统称，如果细分下来，它主要还包括牛仔骨，牛小排，牛肋条等，这些都是日韩式烧肉中必点的部位。